炒木耳時,總是炸鍋濺出,大廚教你一招,這樣做就不會炸鍋了

炒木耳時,總是炸鍋濺出,大廚教你一招,這樣做就不會炸鍋了

說起黑木耳,我家的餐桌上一直少不了,因為黑木耳營養價值高,豐富蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等。

常吃黑木耳對身體有很多好處,尤其老人,一定要多吃黑木耳,黑木耳也被人們稱為長壽菜。它還有助於消化,清腸排毒,因為黑木耳豐富的纖維素可以促進腸胃蠕動。

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黑木耳雖好,但是在烹飪過程中,每次總是擔驚受怕的,因為炒木耳的時候,木耳在鍋中噼里啪啦的,就好像要炸開一樣,而且有時候會飛濺出來,容易燙傷皮膚。

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炒木耳時,總是炸鍋濺出,那該怎麼辦呢?

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炒木耳時,總是炸鍋濺出,為了解決這個煩惱,特意請教了一位大廚,讓大廚教你一招,這樣做就不會炸鍋了。

下面分享一道木耳的做法,最經典的木須肉,是一道非常有名的家常菜,5種食材炒一鍋,味道十分鮮美,營養豐富,好吃又下飯,一起來看看具體的做法吧~

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【木須肉】

食材:

豬肉200g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、黑木耳5朵、雞蛋1個、蔥5片、姜1片、蒜2瓣、澱粉2勺、醬油4勺、鹽少許、食用油適量、白糖1勺、醋1勺。

做法:第一步,首先把黑木耳提前泡發了黑木耳完全泡發需要3個小時,用清水慢慢浸泡,讓它吸收充足的吸水,然後再清洗乾淨。洗乾淨之後還要經過焯水,鍋中燒開水,木耳下鍋,燙30秒鐘撈出,瀝干水分備用。

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第二步,豬肉洗乾淨切片,加1勺醬油、1勺澱粉、適量鹽和1勺油攪拌均勻腌製備用。把胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨切片備用,蔥姜蒜切片備用。

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第三步,起鍋燒油,倒入雞蛋液翻炒凝固,然後盛出備用,鍋中再加少許又,放入蔥姜蒜爆香,然後加肉片翻炒,接著倒入黑木耳一起翻炒片刻。

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第三步,接著倒入黃瓜和胡蘿蔔翻炒,然後加雞蛋一起翻炒,最後迅速調一碗料汁,3勺醬油、1勺醋、1少白頭、少許鹽、1勺澱粉和適量清水調勻,倒入鍋中,翻炒均勻,大火收汁就可以出鍋了。

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烹飪技巧:

1、黑木耳首先要充分吸收水分,然後經過焯水,這樣下鍋就不會炸鍋了;

2、黑木耳不能浸泡太長時間,最好當天浸泡,不要隔夜浸泡,也不要用熱水和溫水浸泡。