醬油雞零失敗的家常做法

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醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜,以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料,操作簡單。

煮出的成品色澤明亮,皮嫩肉滑,色香味美,深受很多人的喜愛,好吃又下飯

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食材:

雞、桂皮、八角、香葉、茴香、醬油、冰糖、蔥姜、白酒

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做法:

1.準備一口能裝下整隻雞的鍋,放1片桂皮、2顆八角、2片香葉和1小勺茴香,然後將適量醬油倒入鍋里。

2.注意不能放水,否則做出來的雞就沒有醬香味。

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3.醬油燒開后,放加適量冰糖,中和它的鹹味,讓醬油的味道更有層次感。

4.調小火,不停攪拌醬油,直到冰糖完全融化。注意不能用白糖,白糖容易糊底,做出來味道就不好了。

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5.在雞肚子里放2片生薑、1截蔥段,去除雞的腥味,把雞放入鍋里,加適量白酒給它去腥增香。

6.大火將醬油再次燒開,然後小火燜煮20分鐘。煮的時候,每隔五分鐘就要翻動一下,並將醬油淋在雞身上,讓

它充分入味。

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7.時間到~打開鍋蓋,醬香味溢滿了整個屋子,將醬油雞放涼一點,切成小塊擺盤即可。