做肉丸別再放澱粉了,用這個方法,做出的肉丸鮮嫩還不散

肉丸子是很多人愛吃的美食,特別是像小編一樣無肉不歡的人。

要說哪裡的肉丸子最好吃,那肯定是自己做的啊。

外面賣的肉丸為了減少肉的用量會添加很多的麵粉,口感自然沒有那麼好。

但是自己做就不一樣了,料足自然味美。

很多人做肉丸子的時候都會遇到一個問題,那就是丸子很容易散開,不容易成型,口感也不是那麼的滑嫩。

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很多人又說了,加點澱粉啊,這樣就不容易散開了,還能嫩肉。

加了澱粉做出來的肉丸子雖然很嫩,但是並不好吃。

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做肉丸不要放澱粉了,換成糯米粉和雞蛋清,做出來的肉丸子更好吃。

糯米粉具有一定的黏性,可以使肉泥粘在一起,這樣肉丸不容易散。而加入雞蛋清則可以起到嫩肉的作用。

加入這兩樣,做出來的肉丸鮮嫩彈牙,非常的好吃,還不散。

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那接下來小編就把肉丸的具體做法分享給大家,一起來看一下吧。

做肉丸不要再放澱粉了,換成它,做出來的肉丸鮮嫩彈牙,還不散。

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【冬瓜肉丸湯】

食材:

豬肉餡、冬瓜、杏鮑菇、蝦皮、雞蛋清、糯米粉、生抽、蚝油、食鹽、白糖、胡椒粉。

做法步驟:

第一步:準備好所有的食材,冬瓜和杏鮑菇分別清洗乾淨切片;豬肉加上蔥薑末剁成肉泥。

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第二步:豬肉餡中加入一個雞蛋的蛋清,加一整個雞蛋也可以,然後加入適量的糯米粉、食鹽、生抽、蚝油、白糖,順著一個方向攪打上勁。

第三步:之後往肉餡中少量多次的加入清水,朝一個方向攪打,每一次都要等前面加的水被肉餡充分吸收以後再加下一次,一定要朝著一個方向攪打,這樣肉餡才能充分的上勁,有筋度的肉餡才吃起來比較Q彈好吃。

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第四步:鍋里倒入適量的水,燒至微微沸騰,轉小火下肉丸,用勺子舀成大小合適的肉丸,放入水裡,煮至定型,成型後用勺子輕輕推動肉丸,防止黏到鍋底。

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第五步:之後放入切好的冬瓜和洗乾淨的蝦皮,小火煮5分鐘,然後加入杏鮑菇煮2分鐘,加適量的鹽調味,攪勻即可關火盛出。

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