做蛋糕時,不用電飯鍋和烤箱,大廚教你一招,一個平底鍋就全搞定

蛋糕口感細膩鬆軟,深受大部分人的喜愛,尤其是對於那些喜愛甜食的女孩子來說,簡直就是她們的最愛,像我女朋友就是一位特別愛吃蛋糕的人,每次經過甜食店都要買上一些小蛋糕。

於是我便自己動手學習起了蛋糕的製作方法,還別說,一做就成功了,女朋友連連誇我做的好吃,所以今天呢,我就把我在家自製蛋糕的方法教給你們,不用烤箱和電飯鍋,只需準備上一個平底鍋即可,下面就一起來看看我是怎麼去進行製作的吧。

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【蛋糕】

製作食材:

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雞蛋、麵粉、白糖、牛奶、白醋

方法及步驟:

1、首先我們要準備一個無水無油的大碗,然後取兩個雞蛋,把蛋清和蛋黃分離,將蛋清裝入無水無油的大碗當中,蛋黃裝入另外一個大碗當中。下一步往蛋黃中加入150克的麵粉,30克的白糖以及120克的牛奶,一邊倒一邊攪拌,將麵粉攪成細膩無顆粒狀的麵糊,放在一旁備用。蛋黃製作好以後,我們開始對蛋清進行打發。

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2、往蛋清中加入幾滴的白醋進行去腥,我們也可以準備一個檸檬,往蛋清中擠入幾滴檸檬汁也能有效的去腥。接下來往蛋清中再倒入10克的白糖,用打蛋器開低速對蛋清進行打發,打至蛋清出現魚眼泡時,再往裡加入10克的白糖。

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繼續用打蛋器低速打發,將蛋清打發成細膩小泡時,再倒入10克的白糖。總共加入30克的白糖,分三次去進行加入,最後高速打發至蛋清變成蛋白霜,且將碗倒扣,蛋白霜不會滴落的話,說明蛋清就打發好了。

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3、然後取三分之一的蛋白霜放到蛋黃糊中,用鏟子像炒菜一樣上下翻拌,注意動作要輕要快,不要採用畫圈攪拌的方式去進行操作,畫圈攪拌的話,蛋白霜會因此消泡,導致蛋糕做出來一點也不蓬鬆,發不起來。

接下來再倒入三分之二的蛋白霜,繼續對其上下翻拌,最後只需把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜當中,用鏟子翻拌均勻后,蛋糕麵糊就準備好了。下一步準備十個紙杯,並用小刀把底部劃掉,再用剪刀把邊緣剪平整,這樣一個蛋糕模具就製作好了。

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4、取出家裡的平底鍋,不用刷油,直接對其進行預熱,然後把紙杯依次擺放進鍋中,並用勺子舀上一勺麵糊倒進紙杯當中,麵糊不要倒得太滿,八分滿就可以了。把每個紙杯都裝好以後,開小火,蓋上蓋子烙制五分鐘。

五分鐘以後,我們可以看見蛋糕基本上已經凝固了,接下來要把蛋糕依次翻面,開小火繼續烙制兩分鐘,把蛋糕烙制兩面金黃就可以了。時間到,把紙杯蛋糕取出,再把紙杯直接撕開,就可以直接食用了,非常的蓬鬆暄軟,香甜又好吃。

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小貼士:

1、在對蛋清進行打發時,白糖要分三次去進行加入,將其打發至蛋白霜。

2、在把蛋黃糊和蛋白霜進行攪合時,要採用翻拌的方式去操作。

3、烙製紙杯蛋糕時,全程要採用小火,火候不能太大,否則容易把蛋糕給烙焦糊。

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