黃瓜最近火了,教你殿堂級別的做法,味道太絕了,一次6根都不夠

黃瓜,是我們在日常生活中常常會吃到的一道蔬菜食材,其口感清脆,在炎熱的夏天,是一道非常不錯的開胃菜肴,不管是直接生吃,還是用來涼拌,味道都十分美味。

這不,今天上街去買菜的我,發現街上菜農賣的黃瓜還挺新鮮的,於是便多買了幾個帶回家裡面。這次呢,我不用平常涼拌的方式來烹飪製作,而是採用另一種方法,堪比殿堂級別,在有客人的時候,做上一道,倍有面子,想學的就一起來學習學習吧!

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【涼拌黃瓜】

製作食材:

黃瓜、食鹽、生薑、大蒜、小米椒、生抽老抽、陳醋、白糖

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方法及步驟:

1、準備三個新鮮的黃瓜,清洗乾淨以後,把黃瓜的頭尾切去,然後再改刀切成大概六厘米左右長的小段狀,從中間切開,把黃瓜切成長條狀。切好之後,裝入到一個大盆當中,再往裡加入兩勺的食鹽,用手充分的抓拌均勻,腌制兩個小時,把黃瓜裡面的水分腌制出來。趁這個時間,我們來準備一些配料。

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2、準備一個生薑,沖洗乾淨后,先切成片狀再改刀切成細絲狀,幾瓣大蒜拍打剁成蒜末,然後再準備上幾個小米椒,全部切成小圈。取出家裡的鐵鍋,放入一勺食用油,把油加熱以後,下入花椒爆炒出香味。

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爆香后,把薑絲蒜片、小米椒圈下入到鍋中,用鏟子不斷炒出香味,炒香以後,往鍋中加入半碗的清水,再加入適量的調味品調味。放入適量的生抽、老抽,少許的陳醋白醋,以及一些白糖提鮮,最後再加上一勺食鹽,大火煮開以後,關火盛出放涼備用。

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3、兩個小時以後,黃瓜腌製得也差不多了,可以看見,裡面已經腌制出了很多的水分,用手捏一捏,黃瓜也變得非常的軟韌而且不易斷了。接著,把腌制黃瓜的水倒掉,然後再往裡倒入適量的清水把黃瓜清洗一遍。

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在清洗的時候,要不斷對黃瓜進行揉搓處理,把黃瓜表面多餘的鹽分沖洗乾淨。

洗凈之後,再把黃瓜瀝干水分,放入到一個大碗當中,然後把晾涼的料汁直接倒入黃瓜當中,再用筷子攪拌均勻,一道非常美味的涼拌黃瓜就製作好了。

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4、對比直接就對黃瓜進行腌制,先用食鹽對黃瓜腌制兩個小時,可以讓做出來的涼拌黃瓜口感更加清脆,賣相也十分好看,就和飯店中所食用的味道一樣。製作方法也簡單,如果你已經學會了的話,也去動手製作一下吧。

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在做這道菜時,對黃瓜的挑選也是比較重要的,首先黃瓜的個頭不要太大,適中即可。

其次,黃瓜的顏色要呈現為偏綠偏黑的才比較好吃,最後我們要挑選黃瓜形狀比較勻稱一點的去進行購買,你學會了嗎?

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小貼士:

1、加入一些食鹽對黃瓜進行腌制,可使黃瓜的口感更加清脆有嚼勁。

2、料汁要先煮開,放涼以後,再倒入黃瓜中涼拌,這樣黃瓜的味道會更加入味。

3、涼拌好以後的黃瓜,放入到冰箱當中冷藏十五分鐘,黃瓜口感會更佳哦。

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