紅燒茄子太費油怎麼辦?多一步茄子省油不發黑,好吃到拿肉也不換

15941325574357.jpg

夏天的時候,出現在燒烤攤上的茄子總是很誘人的出現,滋滋的油煙聲中,夾在烤網上的茄子刷上燒烤調料,撒上蔥花端上桌前就已經被香氣繞暈了,茄子有很很多奇妙的做法,我有一次出去遊玩,坐長途車中途要停留吃飯,在一個小店裡有裹著麵粉炸的茄子擺在櫥櫃中當零食賣,好奇心驅使買了兩個嘗了,酥脆脆,如果店家不說,根本不知道這個酥脆的小食就是用茄子做的。

15941325785294.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

家常的茄子,以紅燒法最為給力,也不費勁,想要省油,在燒茄子前提前有鹽腌一下就好了,我用的是白茄子,比紫茄子更好的優點是它的吸油並不如紫茄那麼大力,略腌一下后只需很少的時間就做好一盤口感軟香的紅燒茄子了。

 

15941325606848.jpg

 

【紅燒茄子】

食材:

茄子、蔥、蒜、青椒、紅椒、鹽、白糖、生抽、老抽、澱粉

做法:

首先準備好所有食材,並將它們洗凈備用;

15941325629697.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

 

將茄子切成長條,入鹽腌制大概十分鐘,可以看到茄子滲出了些水分;

 

15941325657664.jpg

 

將青椒和紅椒切片備用;它們的主要作用是為了配色,讓成品菜好看一點;

 

1594132567406.jpg

 

準備調味汁:用一個碗裝一點清水,入澱粉、鹽、白糖、生抽、老抽,攪拌勻均之後備用;

 

15941325688786.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

 

現在起鍋入油,倒入蔥碎爆香;

 

15941325694472.jpg

 

倒入茄子略煎一下;

 

15941325705457.jpg

 

將青椒紅椒一併倒入翻炒;

 

1594132571953.jpg

 

待茄子煎至表面變色后將調好的汁倒入鍋中;

廣告-請繼續往下閱讀

 

15941325725166.jpg

 

待快要收汁時,入蒜末略炒后出鍋裝盤;

 

1594132573678.jpg

 

白色茄子用來涼拌也最簡單,調好涼拌汁,將白茄子蒸軟之後手撕成條,然後入涼拌汁拌一下就好了。